St. Peter Stiftskeller：歷史沿革

宅邸所在之地

這間餐廳座落於聖彼得修道院的園區內，這座本篤會修道院位於薩爾茲堡舊城區。根據修道院自家網站記載，其創建可追溯至696年，由沃姆斯主教魯伯特所建，並稱其為德語世界中歷史從未中斷的最古老修道院。修道院教堂矗立於僧侶山北麓，餐廳就在教堂右側。這樣的地理脈絡對這段故事至關重要：Stiftskeller最初是修道院自家的酒窖，遠早於任何人將它視為用餐之所。根據其網站，如今這棟建築在同一片院區內經營餐廳、酒廊及活動場地。

803年發生了什麼事

入口招牌上的年份是803年。餐廳的歷史頁面指出，Stiftskeller於該年首次見於文字記載，出自約克的阿爾昆——查理曼大帝的顧問——之手。維基百科對該來源有兩種描述，一說是阿爾昆簽發的地契，一說是致查理曼的書信，因此文件類型尚無定論，但年份是確定的。文獻所顯示的是，附屬於修道院的Stiftskeller在803年之前便已存在，但並不代表它當時是一間供現代意義上食客用餐的餐廳。餐廳的年表記載，2003年曾舉辦創業1,200週年慶祝活動，由此可見其如何計算自身的歷史年歲。

「最古老餐廳」的說法有多站得住腳

這間餐廳自稱是歐洲最古老的餐廳，維基百科則說它自稱是中歐最古老的餐廳。兩者都是自我宣稱，而非正式認定。維基百科補充指出，這棟建築在歷史上曾數度歇業，這意味著它不能被稱為持續營業至今的最古老餐廳；維基百科將該頭銜歸於西班牙的Sobrino de Botín，自1725年營業至今。公允的解讀是：Stiftskeller擁有歐洲所有餐飲場所中最早有文獻可考的淵源之一，而「最古老餐廳」這個標籤則取決於你如何定義餐廳。實際上，這個標籤遠不如它的環境來得重要，因為這座酒窖所屬的修道院，自稱其歷史自696年以來從未中斷。

從酒窖到客棧

餐廳的歷史頁面逐步追溯這棟建築的發展。1517年，院長沃爾夫岡·瓦爾赫開鑿了一座岩窟酒窖，並打通通往修道院庭院的通道；1527年，院長奇利安·皮特里赫又增建了第二座。為修道院工作的車夫與工匠可獲配一份Weinpfennig或Haustrunk，即定額的葡萄酒，酒窖於是慢慢轉型為客棧。1803年，這棟建築取得了供應啤酒的權利；1809年拿破崙戰爭期間，法國士兵曾駐紮於此。同一份年表也記載，Stiftskeller在1918年、即第一次世界大戰接近尾聲時遭到劫掠。

樓上的海頓與餐桌旁的莫札特

根據餐廳的歷史記載，薩爾茲堡作曲家海頓自1763年起住在Stiftskeller的樓上。這棟建築也稱莫札特一家人曾在此用餐，並引用南妮兒·莫札特的日記為證。維基百科則將莫札特曾在此用餐的說法，與哥倫布和浮士德並列為當地傳說。兩種說法可以並存：餐廳所依據的是日記的記載，而傳說則是遊客口耳相傳的內容。毋庸置疑的是，海頓就葬在修道院教堂內，與莫札特的姊姊南妮兒相伴，就在餐廳隔壁的教堂裡。餐廳也記載，約1300年時，這棟建築透過被稱為「薩爾茲堡僧侶」的詩人兼作曲家而進入了文學史。

1903年：巴洛克廳

餐廳自身的沿革記載，巴洛克廳與Willibaldhöhle建於並擴建於1903年，時任修道院長為Willibald Hauthaler，而以他命名的拱廊也約莫建於同一時期。這座廳堂是巴洛克風格的宴會廳，飾有灰泥浮雕與濕壁畫，並非留存至今的十八世紀廳室。對訪客而言，這一點值得了解。廳堂華美，非常適合音樂演出，但當主辦方說起一個彷彿回到1790年的夜晚時，那指的是服裝與曲目，而非原初的牆面。庭院中以修道院長命名的拱廊，也建於同一時期。

1996年：莫札特晚餐音樂會開端

餐廳將首場莫札特晚餐音樂會定於1996年，於巴洛克廳舉行，並表示自那時起便持續在此演出。演出形式為三道菜晚餐搭配莫札特歌劇中的詠嘆調與二重唱，以及小夜曲《Eine kleine Nachtmusik》，由Amadeus Consort Salzburg於各道菜之間演出。這棟宅邸本身於2017年更名，Stiftskeller改名為St. Peter Stiftskulinarium。因此，在較舊的旅遊指南與照片中——例如本頁所見——兩個名稱都會出現。樂團名稱Amadeus Consort Salzburg，在餐廳與主辦方對當晚節目的介紹中均有提及。

隔壁的修道院教堂

餐廳旁的教堂，現今的洛可可式內觀於1760年至1782年間、在修道院長Beda Seeauer主持下完成。莫札特的C小調大彌撒於1783年10月在此首演，當時他正與Constanze造訪薩爾茲堡；該作品最終未能完成，該次演出僅呈現了Kyrie、Gloria、Sanctus與Benedictus。修道院墓園Petersfriedhof的歷史大概與修道院本身同樣悠久，其地下墓窟鑿入山丘岩壁之中。教堂與墓園的開放時間由修道院訂定，請查閱修道院官網。修道院官網指出，本篤會修士自696年起便在此生活與工作，並將教堂、墓園與地下墓窟列為舊城區的參觀景點。

音樂會之夜增添了什麼

晚餐音樂會賦予這棟宅邸一個數世紀以來以不同形式存在的意義：一個人們在修道院羽翼下飲食的地方。音樂是莫札特的，演出者身著古裝，巴洛克廳提供灰泥浮雕與水晶吊燈。它為歷史增添的是氛圍，而非文獻佐證。若你想要文獻，請閱讀修道院與餐廳的歷史頁面；若你想要氛圍，這個夜晚正是取得氛圍的方式，而預訂指南則說明了如何著手。餐廳同時也以精緻餐飲之姿獨立經營，因此訪客可以不用聽音樂會也能在此用餐。

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這不適合誰

這棟宅邸不適合想要中世紀內景或考古遺址的旅人。岩窟酒窖雖古老，但音樂會是在1903年建造的廳堂中舉行。它也不是博物館：本指南沒有Stiftskeller的收費導覽，只有搭配音樂的晚餐。如果你是為了修道院本身來到薩爾茲堡，修道院教堂、墓園與地下墓窟是各自獨立的景點，有各自的開放安排，也不需要預訂晚餐。如果你想要嚴格意義上的歷史，修道院官網與資料來源清單中的維基百科條目，能提供比任何晚餐更詳盡的細節。