St. Peter Stiftskeller：历史沿革

建筑所在地

餐厅坐落于圣彼得修道院（St. Peter's Abbey）的庭院内，这座本笃会修道院位于萨尔茨堡老城。修道院官网将建院年份追溯至696年，由沃尔姆斯主教鲁珀特创建，并称其为德语世界历史从未中断的最古老修道院。修道院教堂矗立于Mönchsberg山北麓，餐厅就在其右侧。这一环境对餐厅的故事至关重要：Stiftskeller最初只是修道院自己的酒窖，远在人们想到将其用作餐厅之前。据其官网介绍，如今这栋建筑在同一片区域内经营着餐厅、酒廊和活动场地。

803年发生了什么

入口招牌上的年份是803年。餐厅的历史页面称，Stiftskeller于该年由约克的阿尔昆——查理曼大帝的顾问——首次见于文字记载。维基百科对史料来源有两种表述，一说是阿尔昆签发的契约，一说是致查理曼的信件，因此文献类型尚无定论，但年份是确定的。记录所表明的是，到803年时，一座附属于修道院的Stiftskeller已经存在。它并不表明当时已有现代意义上的餐厅在接待食客。餐厅的大事记记载了2003年举办的建店1200周年庆典，由此可见其自身对店龄的计算方式。

“最古老餐厅”之说有多可靠

餐厅自称是欧洲最古老的餐厅，维基百科则称其自称为中欧最古老的餐厅。两者都是主张，而非定论。维基百科还指出，这栋建筑在历史上曾多次歇业，这意味着它不能被称为持续营业至今的最古老餐厅；维基百科将这一称号归于西班牙的Sobrino de Botín，自1725年起营业至今。公允的解读是：Stiftskeller拥有欧洲餐饮场所中最古老的文献根源之一，而“最古老餐厅”这一标签取决于你如何定义餐厅。实际上，这一标签远不如其所处环境重要，因为这间酒窖属于一座自称自696年以来历史从未中断的修道院。

从酒窖到客栈

餐厅的历史页面分阶段追溯了这栋建筑的发展。1517年，沃尔夫冈·瓦尔赫院长命人开凿了一座岩石酒窖，可通往修道院庭院；1527年，基利安·皮特里希院长又增建了第二座。为修道院工作的车夫和工匠会获得一份Weinpfennig（酒钱）或Haustrunk（家饮），即定量配给的葡萄酒，酒窖由此逐渐演变为客栈。1803年，这栋建筑获得了供应啤酒的许可；1809年拿破仑战争期间，法国士兵曾驻扎于此。同一大事记还记载，Stiftskeller在1918年——第一次世界大战临近结束时——遭到洗劫。

楼上的海顿，桌旁的莫扎特

据餐厅的历史记载，萨尔茨堡作曲家海顿自1763年起住在Stiftskeller的楼上。这栋建筑还称莫扎特一家曾在此用餐，并援引娜奈尔·莫扎特的日记为证。维基百科则将莫扎特曾在此用餐的说法——连同哥伦布和浮士德的故事——视为当地传说。两种说法可以并存：日记的记载是餐厅所依据的，而传说则是游客所传述的。毋庸置疑的是，海顿被安葬在修道院教堂中，与莫扎特的姐姐娜奈尔相伴，就在餐厅旁边的教堂里。餐厅还记载，约1300年，这栋建筑因被称为“萨尔茨堡修士”的诗人兼作曲家而进入了文学史。

1903年：巴洛克大厅

餐厅自己的历史年表记载，巴洛克大厅与Willibaldhöhle是在1903年由修道院长Willibald Hauthaler主持建造并扩建的，以他命名的拱廊也大约建于同一时期。这座大厅是一间巴洛克风格的宴会厅，饰有灰泥浮雕和壁画，并非留存至今的十八世纪原室。对游客来说，了解这一点很有必要。大厅华美壮观，非常适合举办音乐会，但当主办方将某个夜晚描述为仿佛回到1790年时，那只是服装和曲目上的营造，而非原初墙壁的功劳。庭院中以修道院长命名的拱廊也建于同一时期。

1996年：莫扎特晚宴音乐会首演

餐厅将首届莫扎特晚宴音乐会定于1996年，在巴洛克大厅举行，并表示此后一直在那里演出至今。演出形式为三道菜晚宴搭配莫扎特歌剧中的咏叹调和二重唱，以及小夜曲《Eine kleine Nachtmusik》，由Amadeus Consort Salzburg在每道菜之间演奏。餐厅本身于2017年更名，Stiftskeller改为St. Peter Stiftskulinarium。因此，在较早的旅行指南和照片中——比如本页上的那些——你会看到两个名称并存。乐团名称Amadeus Consort Salzburg在餐厅和主办方对当晚演出的介绍中均有出现。

隔壁的修道院教堂

餐厅旁的这座教堂在1760年至1782年间、由修道院长Beda Seeauer主持，形成了如今的洛可可式内饰。莫扎特的《C小调大弥撒》于1783年10月在此首演，当时他正与Constanze一同造访萨尔茨堡；这部作品未能完成，演出呈现了Kyrie、Gloria、Sanctus和Benedictus。修道院墓地Petersfriedhof的历史可能与修道院本身一样悠久，其地下墓穴开凿于山岩之中。教堂和墓地的开放时间由修道院设定，请查阅修道院官网。修道院官网称，本笃会修士自696年起便在此生活和工作，并将教堂、墓地和地下墓穴列为老城区的景点。

音乐会之夜增添了什麼

晚宴音乐会赋予了这座宅邸一个它在数百年间以不同形式承载过的使命：一个人们在修道院庇护下饮食欢聚的场所。音乐是莫扎特的，演奏者身着古装，巴洛克大厅提供了灰泥浮雕和水晶吊灯。它为历史增添的是氛围，而非文献佐证。如果你想要文献资料，请阅读修道院和餐厅的历史页面；如果你想要氛围，这个夜晚正是获得它的方式，而预订指南会告诉你如何操作。餐厅同时也作为高级餐厅独立经营，游客可以不用听音乐会而在此用餐。

接下来阅读： 萨尔茨堡莫扎特晚餐：预订指南

这不适合谁

这座宅邸不适合想要中世纪内饰或考古遗址的旅行者。岩石酒窖确实古老，但音乐会是在1903年建造的大厅中举行的。它也不是博物馆：本指南中没有Stiftskeller的售票参观，只有一场配音乐的晚宴。如果你来萨尔茨堡是为了修道院本身，修道院教堂、墓地和地下墓穴是各自独立的景点，有各自的开放安排，无需预订晚宴。如果你想要严格意义上的历史，修道院官网和来源列表中列出的维基百科条目所提供的细节，远非任何晚宴所能比拟。