St. Peter Stiftskeller: 그 역사

이곳의 위치

이 레스토랑은 잘츠부르크 구시가지에 자리한 베네딕토회 수도원, 성 베드로 수도원(St. Peter's Abbey) 경내에 있습니다. 수도원 공식 웹사이트에 따르면 그 기원은 696년 보름스의 루퍼트 주교가 세운 것으로, 독일어권에서 끊김 없는 역사를 지닌 가장 오래된 수도원이라고 합니다. 수도원 교회는 뫼흐스베르크(Mönchsberg) 북쪽 기슭에 서 있고, 레스토랑은 그 오른쪽에 있습니다. 이 입지는 이야기에 중요한 의미를 지닙니다. 슈티프트켈러(Stiftskeller)는 식사 공간으로 여겨지기 훨씬 전부터 수도원 자체의 포도주 저장고로 시작되었기 때문입니다. 오늘날 이 집은 같은 부지에서 레스토랑과 라운지, 이벤트 공간을 운영하고 있다고 웹사이트는 전합니다.

803년에 무슨 일이 있었나

입구 표지판에 적힌 연도는 803년입니다. 레스토랑의 역사 페이지에 따르면 슈티프트켈러는 그해 샤를마뉴의 고문이었던 요크의 알퀸에 의해 처음으로 문헌에 언급되었습니다. 위키피디아는 그 출처를 알퀸이 발행한 증서와 샤를마뉴에게 보낸 편지라는 두 가지 방식으로 표현하고 있어, 문서 유형은 미확정으로, 연도는 고정된 기준점으로 다루어야 합니다. 기록이 보여주는 것은 803년까지 수도원에 부속된 슈티프트켈러가 존재했다는 사실입니다. 현대적 의미의 식당이 손님에게 서비스를 제공했다는 것을 보여주지는 않습니다. 레스토랑의 연표에는 2003년에 이 집의 1,200주년 기념행사가 기록되어 있는데, 이는 이곳이 자신의 역사를 어떻게 계산하는지를 보여줍니다.

가장 오래된 레스토랑이라는 주장은 얼마나 믿을 만할까

이 식당은 스스로를 유럽에서 가장 오래된 식당이라고 부르고, 위키피디아에 따르면 중부 유럽에서 가장 오래된 식당이라고 주장한다고 한다. 둘 다 주장일 뿐, 공식 판정은 아니다. 위키피디아는 이 건물이 역사상 여러 번 문을 닫은 적이 있다고 덧붙이는데, 이는 연속 영업 기준으로 가장 오래된 식당이라고 할 수 없음을 뜻한다. 그 칭호는 1725년부터 문을 열어온 스페인의 소브리노 데 보틴에게 돌아간다. 공정하게 읽자면, 슈티프트스켈러는 유럽의 어느 식당보다도 오래된 문서상 뿌리를 가진 곳 중 하나이지만, '가장 오래된 식당'이라는 꼬리표는 식당을 어떻게 정의하느냐에 달려 있다. 실제로는 꼬리표보다 그 분위기가 더 중요하다. 이 지하는 696년부터 끊김 없는 역사를 자랑하는 수도원에 속해 있기 때문이다.

와인 저장고에서 여관까지

레스토랑의 역사 페이지는 이 집이 걸어온 성장 과정을 단계별로 보여줍니다. 1517년에는 수도원장 볼프강 발허(Wolfgang Walcher)가 수도원 안뜰로 통하는 암반 저장고를 만들었고, 1527년에는 수도원장 킬리안 피트리허(Chillian Pitricher)가 두 번째 저장고를 추가했습니다. 수도원을 위해 일하던 마부와 장인들은 포도주 배급인 바인프페니히(Weinpfennig) 또는 하우스트룽크(Haustrunk)를 받았고, 저장고는 서서히 여관으로 변모했습니다. 1803년에는 이 집이 맥주를 제공할 수 있는 권리를 얻었으며, 1809년 나폴레옹 전쟁 중에는 프랑스 군인들이 이곳에 주둔했습니다. 같은 연대기에는 제1차 세계대전이 끝나갈 무렵인 1918년에 슈티프트스켈러(Stiftskeller)가 약탈당했다는 기록도 남아 있습니다.

위층에서는 하이든, 식탁에서는 모차르트

식당의 역사에 따르면, 잘츠부르크 출신 작곡가 하이든은 1763년부터 슈티프트켈러의 위층에 살았다고 합니다. 이 집은 또한 모차르트 가족이 그곳에서 식사했다고 전하며, 이를 위해 난네를 모차르트의 일기를 근거로 듭니다. 모차르트가 콜럼버스, 파우스트와 함께 그곳에서 식사했다는 이야기를 위키백과는 지역 전설로 취급합니다. 두 진술은 함께 설 수 있습니다: 일기 언급은 식당이 의지하는 것이고, 전설은 방문객들이 되풀이하는 것입니다. 의심할 여지가 없는 것은 하이든이 모차르트의 누이 난네를과 함께 수도원 교회에 묻혀 있다는 사실이며, 그 교회는 식당 옆에 있습니다. 식당은 또한 1300년경 이 집이 잘츠부르크의 수도승으로 알려진 시인이자 작곡가를 통해 문학사에 들어왔다고 기록합니다.

1903년: 바로크 홀

레스토랑 측 자체 연혁에 따르면 바로크 홀과 빌리발트회흘레는 1903년 빌리발트 하우탈러 수도원장 재임 시절에 건축 및 증축되었으며, 그의 이름을 딴 아케이드도 같은 시기에 지어진 것으로 전해집니다. 이 홀은 스투코와 프레스코로 장식된 바로크 양식의 연회장으로, 18세기부터 남아 있는 공간이 아닙니다. 방문객이라면 알아두면 좋은 정보입니다. 홀은 아름답고 음악 연주에 매우 적합하지만, 주최자가 1790년의 저녁을 재현한다고 말할 때 그것은 의상과 레퍼토리에 관한 것이지 원래의 벽에 관한 것이 아닙니다. 안뜰에 있는 수도원장의 이름을 딴 아케이드도 같은 시기에 지어졌습니다.

1996년: 모차르트 디너 콘서트가 시작되다

이 레스토랑은 첫 모차르트 디너 콘서트가 1996년 바로크 홀에서 열렸으며 그 이후로 계속 그곳에서 공연되고 있다고 밝히고 있습니다. 이 프로그램은 3코스 디너와 모차르트 오페라의 아리아와 듀엣, 그리고 세레나데 《아이네 클라이네 나흐트무지크》를 코스 사이에 잘츠부르크 아마데우스 콘소트가 연주하는 형식으로 구성됩니다. 이 집 자체는 2017년에 이름이 바뀌어 슈티프트켈러가 장크트 페터 슈티프트쿨리나리움으로 변경되었습니다. 그렇기 때문에 이 페이지에 있는 사진처럼 오래된 가이드북과 사진에서 두 이름을 모두 볼 수 있습니다. 앙상블의 이름인 잘츠부르크 아마데우스 콘소트는 레스토랑과 주최자의 저녁 공연 설명 모두에 등장합니다.

옆에 있는 수도원 교회

레스토랑 옆 교회는 1760년에서 1782년 사이에 베다 제아우어 수도원장의 지휘 아래 현재의 로코코 양식 내부를 완성했습니다. 모차르트의 《C단조 대미사》는 1783년 10월, 그가 콘스탄체와 함께 잘츠부르크를 방문했을 당시 이곳에서 초연되었습니다. 이 곡은 미완성으로 남았으며, 초연에서는 키리에, 글로리아, 상투스, 베네딕투스가 연주되었습니다. 수도원 묘지인 페터스프리트호프는 아마도 수도원 자체만큼이나 오래된 곳이며, 그 카타콤베는 언덕의 암벽을 깎아 만들어졌습니다. 교회와 묘지의 관람 시간은 수도원에서 정하므로, 수도원 웹사이트를 확인하시기 바랍니다. 수도원 웹사이트에 따르면 696년부터 베네딕토회 수도사들이 이곳에서 생활하고 일해 왔으며, 교회, 묘지, 카타콤베가 구시가지의 명소로 소개되어 있습니다.

콘서트의 밤이 더하는 것

디너 콘서트는 이 집에 수백 년 동안 여러 형태로 존재해 온 목적을 부여합니다. 바로 사람들이 수도원의 품 안에서 먹고 마시던 장소라는 목적이죠. 음악은 모차르트의 곡이고, 연주자들은 시대 의상을 입으며, 바로크 홀은 스투코 장식과 샹들리에로 분위기를 살립니다. 이것이 역사에 더하는 것은 분위기이지, 사료가 아닙니다. 사료를 원한다면 수도원과 레스토랑의 역사 페이지를 읽으시고, 분위기를 원한다면 그 저녁이 그것을 얻는 방법이며, 무엇을 예약해야 하는지에 대한 안내가 그 방법을 설명합니다. 이 레스토랑은 파인다이닝 하우스로도 별도 운영되므로, 방문객은 콘서트 없이도 그곳에서 식사할 수 있습니다.

다음 글: 잘츠부르크 모차르트 디너: 무엇을 예약해야 할까

이런 분께는 맞지 않습니다

이 집은 중세 시대의 실내나 고고학 유적지를 기대하는 여행자를 위한 곳이 아닙니다. 암반 지하는 오래되었지만, 연주회는 1903년에 지어진 홀에서 열립니다. 또한 박물관도 아닙니다: 이 가이드에는 Stiftskeller의 유료 투어가 없고, 음악이 곁들여진 디너만 있을 뿐입니다. 수도원 자체를 보러 잘츠부르크에 오셨다면, 수도원 교회와 묘지, 카타콤은 각자의 개방 일정을 가진 별도의 관람 명소이며 디너 예약이 필요하지 않습니다. 엄밀한 의미의 역사를 원하신다면, 수도원 웹사이트와 출처 목록의 위키백과 문서가 어떤 디너보다 더 자세한 정보를 제공합니다.