St. Peter Stiftskeller: história

Kde dom stojí

Reštaurácia sídli v areáli opátstva sv. Petra, benediktínskeho kláštora v salzburskom Starom meste. Podľa vlastnej webovej stránky opátstva ho v roku 696 založil biskup Rupert z Wormsu a označuje ho za najstarší kláštor v nemecky hovoriacom svete s neprerušenou históriou. Kláštorný kostol stojí na severnom úpätí Mönchsbergu a reštaurácia sa nachádza napravo od neho. Toto prostredie je pre príbeh dôležité: Stiftskeller vznikol ako vlastná vínna pivnica opátstva, dávno predtým, než ho niekto začal vnímať ako miesto na stolovanie. Dnes podľa svojej webovej stránky prevádzkuje reštauráciu, salónik a priestory pre podujatia v rámci toho istého areálu.

Čo sa stalo v roku 803

Dátum na tabuli pri vchode je 803. Na stránke s históriou reštaurácie sa uvádza, že Stiftskeller bol prvýkrát písomne spomenutý v tomto roku Alcuinom z Yorku, poradcom Karola Veľkého. Wikipédia označuje zdroj dvoma spôsobmi – raz ako listinu vydanú Alcuinom a raz ako list Karolovi Veľkému –, preto typ dokumentu považujte za nevyjasnený a rok za pevný bod. Záznam dokazuje, že Stiftskeller patriaci k opátstvu existoval už v roku 803. Nedokazuje však reštauráciu, ktorá by obsluhovala hostí v modernom zmysle. Časová os reštaurácie zaznamenáva oslavu 1 200. výročia domu v roku 2003, čo ukazuje, ako počíta svoj vlastný vek.

Nakoľko silné je tvrdenie o najstaršej reštaurácii

Reštaurácia sa označuje za najstaršiu reštauráciu v Európe a Wikipédia uvádza, že si nárokuje prvenstvo ako najstaršia v strednej Európe. Obe sú tvrdenia, nie verdikty. Wikipédia dodáva, že dom bol vo svojej histórii niekoľkokrát zatvorený, čo znamená, že ho nemožno nazvať najstaršou reštauráciou v nepretržitej prevádzke; tento titul pripisuje Sobrino de Botín v Španielsku, ktorá je otvorená od roku 1725. Spravodlivé čítanie je také, že Stiftskeller má medzi všetkými stravovacími domami v Európe jedny z najstarších doložených koreňov, zatiaľ čo označenie najstaršia reštaurácia závisí od toho, ako definujete reštauráciu. V praxi je toto označenie menej dôležité než prostredie, pretože pivnica patrí k opátstvu, ktoré svoju vlastnú históriu opisuje ako neprerušenú od roku 696.

Od vínnej pivnice k hostincu

Stránka s históriou reštaurácie sleduje rast domu po krokoch. V roku 1517 dal opát Wolfgang Walcher vysekať skalnú pivnicu s prístupom do kláštorného nádvoria a v roku 1527 pridal opát Chillian Pitricher druhú. Povozníci a remeselníci pracujúci pre opátstvo dostávali Weinpfennig alebo Haustrunk, prídel vína, a pivnica sa pomaly menila na hostinec. V roku 1803 dom získal právo čapovať pivo a v roku 1809 v ňom počas napoleonských vojen boli ubytovaní francúzski vojaci. Tá istá časová os zaznamenáva, že Stiftskeller bol v roku 1918, na konci prvej svetovej vojny, vyplienený.

Haydn na poschodí a Mozart za stolom

Podľa histórie reštaurácie žil salzburský skladateľ Haydn na hornom poschodí Stiftskelleru od roku 1763. Dom tiež uvádza, že tam stolovala Mozartova rodina, a odvoláva sa na denník Nannerl Mozartovej. Wikipédia považuje predstavu, že tam Mozart jedol, spolu s Kolumbom a Faustom, za miestnu legendu. Obe tvrdenia môžu obstáť vedľa seba: odkaz na denník je to, o čo sa reštaurácia opiera, a legenda je to, čo opakujú návštevníci. Nepochybné je, že Haydn je pochovaný v kláštornom kostole vedľa Mozartovej sestry Nannerl, v kostole susediacom s reštauráciou. Reštaurácia tiež zaznamenáva, že okolo roku 1300 dom vstúpil do literárnej histórie prostredníctvom básnika a skladateľa známeho ako Mních zo Salzburgu.

1903: Baroková sála

Podľa vlastnej chronológie reštaurácie bola Baroková sála a Willibaldhöhle postavené a rozšírené za opáta Willibalda Hauthalera v roku 1903 a arkády pomenované po ňom pochádzajú približne z tých istých rokov. Sála je banketová miestnosť v barokovom štýle so štukmi a freskami, nie zachovaná miestnosť z osemnásteho storočia. Pre návštevníka je to užitočná informácia. Sála je nádherná a dobre sa hodí na hudbu, ale keď organizátor hovorí o večere, akoby sa odohrávala v roku 1790, je to vec kostýmov a repertoáru, nie pôvodných stien. Arkády na nádvorí, pomenované po opátovi, boli postavené v tých istých rokoch.

1996: Začína Mozartov večerný koncert

Reštaurácia datuje prvý Mozartov večerný koncert do roku 1996, konal sa v Barokovej sále, a tvrdí, že sa tam hrá odvtedy. Formát spája trojchodovú večeru s áriami a duetami z Mozartových opier a serenádou Malá nočná hudba, ktoré medzi chodmi predvádza Amadeus Consort Salzburg. Samotný podnik bol premenovaný v roku 2017, keď sa Stiftskeller stal St. Peter Stiftskulinarium. Preto sa v starších sprievodcoch a na fotografiách, ako sú tie na tejto stránke, objavujú oba názvy. Názov súboru, Amadeus Consort Salzburg, sa uvádza v opisoch večera od reštaurácie aj organizátora.

Opátský kostol hneď vedľa

Kostol vedľa reštaurácie získal svoju súčasnú rokokovú podobu interiéru v rokoch 1760 až 1782 za opáta Bedu Seeauera. Mozartova Veľká omša c mol sa v ňom prvýkrát hrala v októbri 1783 počas jeho návštevy Salzburgu s Constanze v roku 1783; dielo zostalo nedokončené a predstavenie zahŕňalo Kyrie, Gloria, Sanctus a Benedictus. Opátský cintorín, Petersfriedhof, je pravdepodobne taký starý ako samotné opátstvo a jeho katakomby sú vytesané do skaly kopca. Otváracie hodiny kostola a cintorína určuje opátstvo, preto si skontrolujte webovú stránku opátstva. Webová stránka opátstva uvádza, že benediktínski mnísi tam žijú a pracujú od roku 696, a medzi pamiatky Starého mesta zaraďuje kostol, cintorín a katakomby.

Čo večer s koncertom prináša

Večera s koncertom dáva podniku zmysel, ktorý mal v rôznych podobách po stáročia: miesto, kde sa jedlo a pilo pod krídlami opátstva. Hudba je Mozartova, účinkujúci nosia dobové kostýmy a Baroková sála poskytuje štuky a lustre. To, čo pridáva k histórii, je atmosféra, nie dokumentácia. Ak chcete dokumenty, prečítajte si historické stránky opátstva a reštaurácie; ak chcete atmosféru, večer je spôsob, ako ju získať, a sprievodca tým, čo si rezervovať, vysvetľuje ako. Reštaurácia funguje aj samostatne ako podnik s vysokou kuchyňou, takže návštevník tam môže jesť aj bez koncertu.

Čítajte ďalej: Mozartova večera v Salzburgu: čo si rezervovať

Pre koho to nie je

Tento podnik nie je pre cestovateľov, ktorí chcú stredoveký interiér alebo archeologickú lokalitu. Skalné pivnice sú staré, ale koncert sa koná v sále z roku 1903. Nie je to ani múzeum: v tomto sprievodcovi nie je žiadna prehliadka Stiftskellera so vstupenkou, len večera s hudbou. Ak ste prišli do Salzburgu kvôli samotnému kláštoru, opátský kostol, cintorín a katakomby sú samostatné pamiatky s vlastnými otváracími podmienkami a nevyžadujú rezerváciu večere. Ak chcete históriu v prísnom zmysle slova, webová stránka opátstva a články na Wikipédii v zozname zdrojov poskytujú viac podrobností, než akákoľvek večera.